Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt. Với hương vị đặc trưng, vừa đắng vừa ngọt, món canh này không chỉ giúp thanh nhiệt mà còn mang lại không khí ấm cúng cho gia đình trong những ngày lễ Tết. Dưới đây là cách nấu canh khổ qua nhồi thịt nhanh chóng và dễ dàng, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị chuẩn.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Khổ qua (mướp đắng): 2-3 quả (chọn quả vừa, không quá già)
Thịt heo nạc: 300g (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để có độ ngọt và mềm)
Nấm mèo (nấm hương): 5-6 cái (nếu thích có thể thêm mộc nhĩ)
Tỏi, hành tím: 1 củ hành tím, 2-3 tép tỏi
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm
Ngò rí và hành lá: Để trang trí và tạo hương thơm
Cách Làm
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Khổ qua: Cắt hai đầu quả khổ qua, rửa sạch và khoét bỏ ruột bên trong. Bạn có thể dùng muỗng nhỏ để nạo hết phần ruột. Sau đó, cắt khổ qua thành các khúc vừa ăn (khoảng 4-5 cm mỗi khúc). Nếu muốn giảm bớt vị đắng, bạn có thể cho khổ qua vào nước muối pha loãng, để ngâm khoảng 15 phút, rồi rửa sạch lại với nước.
Thịt heo: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn. Sau đó, ướp thịt với một ít muối, tiêu, nước mắm và hành tím băm nhuyễn trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều.
Nấm mèo: Ngâm nấm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó cắt nhỏ và trộn đều vào với thịt heo đã ướp. Nếu dùng mộc nhĩ, bạn cũng làm tương tự.
Tỏi, hành tím: Băm nhỏ để phi thơm cho nước dùng thêm đậm đà.
2. Nhồi Nhân Thịt Vào Khổ Qua
Dùng tay nhồi phần nhân thịt vào bên trong các khúc khổ qua sao cho thật chặt, tránh để khoảng trống. Cố gắng nhồi đều tay để nhân không bị rời ra trong quá trình nấu.
3. Nấu Nước Dùng
Đun sôi khoảng 1-1.5 lít nước trong nồi, sau đó cho tỏi, hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm với chút dầu ăn.
Khi tỏi và hành tím dậy mùi thơm, cho nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, giảm lửa để nước dùng ngọt tự nhiên.
Thêm gia vị như muối, tiêu, hạt nêm vào nồi nước dùng cho vừa ăn.
4. Nấu Canh
Khi nước dùng đã sôi, từ từ cho các khúc khổ qua đã nhồi thịt vào. Đun lửa nhỏ để khổ qua chín mềm mà không bị nát. Khoảng 15-20 phút là món canh sẽ hoàn thành.
Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa đâm thử vào khổ qua, nếu thấy mềm thì canh đã chín.
5. Hoàn Thành và Trang Trí
Sau khi canh đã chín, bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn. Trang trí canh với một ít ngò rí và hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt và thơm ngon.
Nếu muốn món canh có thêm chút độ béo ngậy, bạn có thể thêm một chút dầu mè vào trước khi tắt bếp.
Lời Kết
Canh khổ qua nhồi thịt không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa đặc biệt trong ngày Tết. Với công thức nhanh và dễ dàng như trên, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian mà vẫn có thể chuẩn bị một món ăn hấp dẫn cho gia đình. Món canh này không chỉ giúp làm phong phú mâm cỗ Tết mà còn đem lại hương vị thanh đạm, dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt trong bữa ăn ngày Tết!